Шифры:У9(2) - Х 67

Аннотация:В книге "Ресторанный маркетинг" представлены авторские методики реализации маркетинговых мероприятий применительно к ресторанной сфере. Рассмотрены такие важные аспекты маркетинга, как организация и проведение маркетинговых исследований, разработка стратегического и тактического маркетинга, управление рестораном с помощью административного маркетинга. Основной акцент сделан на особенности организации бизнеса в ресторанной сфере

Экземпляры:Всего: 2, из них: КХ-1, ХТ-1

Дисциплина:Менеджмент в ресторанном бизнесе

Шифры:Ч51 - С 44

Аннотация:В учебном пособии изложены ключевые вопросы экономики предприятий ИГиТ. Рассмотрены особенности функционирования предприятий, управления основными и оборотными фондами, издержками производства, алгоритм ценообразования с учетом зарубежного опыта учета затрат. Значительное внимание уделено бюджетированию и анализу затрат, расчету прибыли, планированию хозяйственной деятельности, трудовых ресурсов и оплаты труда. Проанализированы факторы, влияющие на эффективное развитие предприятий этой отрасли, возникающие проблемы и пути их разрешения. В пособие включен практикум, содержащий тесты и задачи по всем темам, рассмотренным в теоретической части книги.

Экземпляры:Всего: 10, из них: КХ-2, Ц-7, ЧЦ-1

Шифры:У9(2) - К 55

Аннотация:В пособии в соответствии с требованиями действующего образовательного стандарта рассмотрены вопросы качества в сфере гостиничных услуг. Раскрыто понятие качества, проанализированы основные этапы развития менеджмента качества, факторы, влияющие на эффективное развитие и конкурентоспособность гостиниц. Особое внимание уделено стандартам обслуживания и внедрению системы качества в работу гостиничного предприятия. Пособие содержит обширный практический материал для разработки системы качества в гостинице: требования к средствам размещения различных категорий, квалификационные требования и нормативы труда персонала гостиниц и предприятий общественного питания. Большой интерес представляет описание производственных и бизнес-процессов для служб гостиничных предприятий. Для студентов вузов, изучающих дисциплину "Управление качеством предприятий индустрии гостеприимства и туризма", аспирантов, преподавателей вузов, специалистов и руководителей туристских организаций и предприятий.

Экземпляры:Всего: 2, из них: КХ-1, ЧЦ-1

Шифры:У9(2) - М 47

Аннотация:В учебнике представлены современные концепции, методы и подходы управления поведением потребителей на рынке товаров и услуг. Анализируется поведение потребителей на разных стадиях принятия решения о покупке товаров. Рассмотрены внешние и внутренние факторы, оказывающие (в большей или меньшей степени) влияние на поведение потребителей. Оцениваются возможности их использования в практике предприятия. Значительное внимание уделено социально-психологическим аспектам работы с потребителем, что делает книгу интересной для теоретиков и практиков маркетинга, исследователей, преподавателей, аспирантов и студентов, менеджеров и всех служб по работе с потребителями.

Экземпляры:Всего: 6, из них: КХ-2, У-2, ЧЦ-2

Шифры:У9(2) - Д 79

Аннотация:В учебном пособии изложены основные вопросы курса "Поведение потребителей". Читатели познакомятся с факторами внешнего и внутреннего влияния на поведение потребителей, порядком сегментации и моделированием принятия решения о покупке. Рассмотрены вопросы восприятия потребителем товаров, консюмеризма, этики продаж, установления партнерских отношений и особенности принятия решения при выборе продуктов питания. Приведены примеры расчетов и вопросы для самопроверки. Содержание пособия позволяет освоить подходы к управлению поведением потребителей и использовать полученные знания в практической деятельности.

Экземпляры:Всего: 6, из них: КХ-2, У-2, ЧЦ-2

Шифры:У9(2) - П 16

Аннотация:Учебное пособие охватывает широкий круг вопросов, связанных с основными направлениями развития общественного питания. Здесь изложены основные вопросы по организации производства в соответствии с государственными требованиями к уровню подготовки специалистов общественного питания. Специальные разделы посвящены практическим вопросам по организации снабжения, складского хозяйства;подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы рациональной организации труда.

Экземпляры:Всего: 2, из них: КХ-1, ХТ-1

Дисциплина:Технология и организация производства продукции и услуг

Шифры:64 - У 76

Аннотация:Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей.

Экземпляры:Всего: 2, из них: КХ-2

Дисциплина:Технология и организация производства продукции и услуг

Шифры:У9(2) - О-64

Аннотация:Рассматриваются вопросы организации работы торгового предприятия, организации оптовой торговли, управления торговой деятельностью и математические методы исследования торговых операций. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим специальностям.

Экземпляры:Всего: 15, из них: КХ-1, У-13, ХТ-1

Дисциплина:Организация торговой деятельности

Шифры:658 - В 15

Аннотация:Рассматриваются категория качества как базовая в условиях развития рыночных отношений, а также теория управления предприятиями и организациями по критерию качества реализуемой продукции и оказываемых услуг. Освещаются основные методы управления качеством, вопросы планирования, контроля и улучшения качества продукции и услуг, экономические аспекты качества и управления затратами на качество, особенности управления качеством торговых услуг.

Экземпляры:Всего: 2, из них: КХ-1, ЧЦ-1

Шифры:У9(2) - В 20

Аннотация:В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов вузов, работников общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью.

Экземпляры:Всего: 10, из них: АХТ-1, КХ-1, Ц-7, ЧЦ-1

Шифры:У9(2) - С 12

Аннотация:В настоящем учебном пособии рассмотрены теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на примере гостиниц и ресторанов. Изложены исторические факты зарождения, развития и современного состояния средств размещения и предприятий питания Европы, Америки, России. Особое внимание уделено вопросам создание современного гостиничного предприятия, принципам построения и функционирования организационных структур его подразделений. Описываются современные направления в формировании систем управления гостиничным предприятием, в том числе использование информационных технологий управления гостиницами и ресторанами. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено вопросам формирования на предприятиях индустрии гостеприимства системы управления персоналом.

Экземпляры:Всего: 6, из них: КХ-1, Ц-4, ЧЦ-1

Дисциплина:Менеджмент в ресторанном бизнесе

Шифры:У9(2) - Л 42

Аннотация:В книге рассматриваются понятие бренда, принципы его создания, построения, внедрения, а также вопросы продвижения и развития. Приведены принципы сегментирования и маркетингового исследования рынка, способы оценки бренда. Для студентов экономических специальностей, руководителей предприятий, PR- и бренд-менеджеров.

Экземпляры:Всего: 3, из них: КХ-1, У-2

Шифры:У9(2) - С 21

Аннотация:Рассмотрены смысловые блоки информации, описывающие технологические основы социальной культуры организации, партнерство и социальное взаимодействие как механизмы реализации рыночных отношений, актуальные проблемы методологии, специфика внедрения социальных технологий в профессиональной деятельности специалиста по сервису и туризму. Приведены технологии в сфере сервиса и туризма, в том числе технологии сервисной деятельности, организационно-управленческой деятельности, образовательные и др. Освещены практические аспекты реализации социальных технологий в сфере сервиса и туризма.

Экземпляры:Всего: 34, из них: КХ-2, ХТ-1, Ц-30, ЧЦ-1

Шифры:У9(2) - С 44

Аннотация:В пособии на современном уровне изложены вопросы организации и управления предприятиями индустрии гостеприимства в Российской Федерации и за рубежом. Раскрыты организационно-правовые формы предпринимательства в туризме; особенности организации и управления гостиничной деятельностью, общественным питанием, воздушными пассажирскими перевозками, туристическими фирмами; особенности развития электронной коммерции в индустрии гостеприимства; планирование и управление региональным туризмом. В практикуме содержатся тесты и деловые ситуации по всем темам, рассмотренным в теоретической части книги. Для студентов, изучающих теорию и практику управления предприятиями индустрии гостеприимства, и аспирантов. Будет полезна практическим работникам, занятым в туриндустрии.

Экземпляры:Всего: 12, из них: КХ-2, ХТ-1, Ц-8, ЧЦ-1

Шифры:У9(2) - С 12

Экземпляры:Всего: 2, из них: КХ-1, ХТ-1

Шифры:У9(2) - Б 59

Аннотация:В учебном пособии рассмотрены основы разработки бизнес-планов, особенности бизнес-планирования в гостиничном бизнесе, основные показатели, которые целесообразно планировать на предприятиях сферы гостеприимства. Особое внимание уделено подходам к оценке факторов внутренней и внешней среды организации как необходимой составной части бизнес-планирования, структуре разделов бизнес-плана и их содержанию в гостиничном комплексе. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов по сервисным специальностям, практических работников предприятий индустрии гостеприимства

Экземпляры:Всего: 9, из них: КХ-2, Ц-7

Шифры:У9(2) - Б 81

Аннотация:Обобщен отечественный и международный опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне. Рассмотрена эволюция, приведена классификация гостиниц и ресторанов, подробно анализируется организационный процесс обслуживания гостей на предприятиях гостеприимства. С учетом специфики деятельности этих предприятий изложены вопросы управления персоналом, конфликтами и коммуникациями. Отдельные главы посвящены проблемам управления процессами обслуживания в гостиницах и ресторанах, качеству и культуре обслуживания. Использовать пособие как справочник профессиональной лексики позволит указатель. Для студентов высших учебных заведений, слушателей системы повышения квалификации, руководителей и специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса. Может быть использовано для самообразования.

Экземпляры:Всего: 5, из них: КХ-1, Ц-3, ЧЦ-1

Дисциплина:Менеджмент в ресторанном бизнесе

Шифры:61 - М 42

Аннотация:Практикум составлен в соответствии с программой по дисциплине "Медицинское и фармацевтическое товароведение" и рекомендован Учебно-методическим объединением по медицинскому и фармацевтическому образованию вузов России в качестве учебника для студентов, обучающихся по специальностям 040500 - "Фармация", 040600 - "Сестринское дело". В учебнике представлены практические работы по проведению маркетинговых исследований и товароведческого анализа различных групп медицинских и фармацевтических товаров с указанием целей, задач, знаний, умений и практических навыков, которые должен получить студент в процессе обучения. Приведены основные определения и понятия, контрольные вопросы для проверки усвоения практических знаний и умений, тестовые задания и эталоны выполнения практических задач. В приложении приведен основной справочный материал, необходимый для выполнения практической работы.

Экземпляры:Всего: 1, из них: КХ-1

Шифры:У9(2) - С 42

Аннотация:Рассматривается возрастающая роль индустрии гостеприимства в экономике страны. Раскрываются особенности создания дизайна и фирменного стиля и их роль в конкурентоспособности гостиничного предприятия. В приложениях даются извлечения из Российского рекламного кодекса, а также основы организации и проведения профессиональных конкурсов по кулинарному искусству.

Экземпляры:Всего: 6, из них: КХ-1, Ц-4, ЧЦ-1

Шифры:У9(2) - Э 45

Экземпляры:Всего: 1, из них: ЭБ-1