| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | a | |||
| 001 | Контрольный номер | 0f966fbff4c645d2b326bbcb78d10a24 | ||
| 005 | Дата корректировки | 20260928090306.2 | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-7995-1459-4 | |
| 041 | 0_ | a | Код языка текста | rus |
| 080 | a | Индекс УДК | 637.521 | |
| 097 | b | Оператор | *Плё* | |
| 100 | 1_ | a | Автор | Сидорова Ю.В. |
| 245 | 10 | a | Заглавие | К вопросу об обеспечении безопасности, санитарии и гигиены при производстве мясных полуфабрикатов |
| b | Продолж. заглавия | статья | ||
| p | Название части/ раздела | - Текст : электронный | ||
| 260 | a | Место издания | Тверь | |
| b | Издательство | ТвГТУ | ||
| 520 | 0_ | a | Аннотация | В статье рассмотрены характеристики мясных полуфабрикатов, их классификация и химический состав. Описаны этапы технологического процесса изготовления мясных полуфабрикатов. Особое внимание уделено вопросам соблюдения санитарно-гигиенических норм и требований безопасности, включая организацию контроля качества. Приведены технологические схемы производства мясных полуфабрикатов и выводы исследования. |
| 653 | 0_ | a | Ключевые слова | Мясные полуфабрикаты |
| a | Ключевые слова | Производство полуфабрикатов | ||
| a | Ключевые слова | Безопасность | ||
| a | Ключевые слова | Санитарно-гигиенические нормы | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Сидоров К.В. |
| 773 | 18 | w | Контрольный № источника | 48d922a6ade54631b01b3eddbdf3672d |
| t | Название источника | Теоретические исследования и экспериментальные разработки студентов и аспирантов | ||
| d | Место и дата издания | Тверь : ТвГТУ, 2026 | ||
| g | Прочая информация | Часть 1. - С. 111-117 | ||
| 900 | a | Имя макрообъекта | 001-000191509-000000000-0000-0000-01 | |
| 901 | t | Тип документа | a | |
| 950 | a | Редактор записи | хт | |
| 951 | i | EL-ТГТУ? | Да |