| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | a | |||
| 001 | Контрольный номер | 02c36a0af29d47d5a8b45483e511f510 | ||
| 005 | Дата корректировки | 20260818122621.1 | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-7995-1459-4 | |
| 041 | 0_ | a | Код языка текста | rus |
| 080 | a | Индекс УДК | 663.674 | |
| 097 | b | Оператор | *Плё* | |
| 100 | 1_ | a | Автор | Сидорова Ю.В. |
| 245 | 10 | a | Заглавие | Технология производства мороженого |
| b | Продолж. заглавия | статья | ||
| p | Название части/ раздела | - Текст : электронный | ||
| 260 | a | Место издания | Тверь | |
| b | Издательство | ТвГТУ | ||
| 520 | 0_ | a | Аннотация | В работе проанализирована технология производства закаленного мороженого. Подробно рассмотрены требования к качеству исходного сырья, а также изучены условия приготовления, хранения, упаковки и транспортировки готовой продукции. Особое внимание уделено этапам технологического процесса, таким как приготовление смеси, пастеризация, гомогенизация, фризерование и закаливание. Приведены машинно-аппаратурные схемы линий производства закаленного мороженого и выводы исследования. |
| 653 | 0_ | a | Ключевые слова | Мороженое |
| a | Ключевые слова | Закаленное мороженое | ||
| a | Ключевые слова | Молочная продукция | ||
| a | Ключевые слова | Отбор проб | ||
| a | Ключевые слова | Безопасность | ||
| a | Ключевые слова | Производство | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Сидоров К.В. |
| 773 | 18 | w | Контрольный № источника | f102652c778f4b86814fb6b2c599fe59 |
| t | Название источника | Теоретические исследования и экспериментальные разработки студентов и аспирантов | ||
| d | Место и дата издания | Тверь : ТвГТУ, 2026 | ||
| g | Прочая информация | Ч. 2. - С. 81-88 | ||
| 900 | a | Имя макрообъекта | 001-000191307-000000000-0000-0000-01 | |
| 901 | t | Тип документа | a | |
| 950 | a | Редактор записи | хт | |
| 951 | i | EL-ТГТУ? | Да |